Millésime 2000

Ce Champagne Millésimé est issu du cépages chardonnay d'une même année

La robe

Robe jaune or avec des reflets jaune brillant. Elle est animée par des bulles fines avec un cordon de mousse persistant.

L'arôme

Le premier nez est frais et gourmand. Il évoque le spéculos, le cacao, et la cannelle très marqués. Le nez évolue sur des arômes de foin coupé, de crème de chataignes, de miel avec une brise minérale iodée agréable. La sensation olfactive est fraiche, pure et complexe à la fois.

Le goût

L'attaque en bouche confirme la fraicheur qui est renforcé par la présence des bulles. Ensuite en bouche, ce vin s'accompagne d'une effervescence crémeuse qui se prolonge sur un équilibre parfait entre le sucre et l'acide. La trame s'articule autour des arômes de fruits à coques et fruits confits, portée par une présence singulière (infusion, réglisse, cannelle). La finale persistante dévoile des arômes citronnés et de noisettes grillées.

L'assemblage

100% de Chardonnay, en partie vinifié en fût de chêne.

Association

Ce millésime 2000 réveillera nos papilles à l'heure de l’apéritif. En association avec du foie gras.Suprême de volaille, riz de veau avec risotto aux cèpes, de fromages affinés à pâte pressée et cuite.